|
|
Roti Met Kerrie-kip En Sperziebonen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram aardappels; zout; 6 tenen knoflook; 1 rode peper; ½ eetlepel djinten (gemalen komijn); 500 gram kipfilet; 2 uien; 500 gram sperziebonen; 250 gram zelfrijzend bakmeel; 5½ eetlepel zonnebloemolie; 1 kippenbouillonblokje; 1½ eetlepel kerriepoeder; 1 eetlepel tomatenpuree
Extra nodig: vijzel of keukenmachine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappels schillen, wassen en 300 gram aardappels in weinig water met zout in circa 20 minuten gaar koken.
Intussen rest van aardappels in partjes snijden (en tot gebruik in water bewaren).
Knoflook pellen en fijn hakken. Peper schoonmaken en heel fijn snijden. In keukenmachine of met vijzel 2 tenen knoflook, helft van rode peper en djinten pureren.
Kipfilet in blokjes snijden, wassen en goed droogdeppen met keukenpapier (en tot gebruik in koelkast bewaren).
Uien pellen en snipperen.
Sperziebonen schoonmaken en wassen.
Aardappels afgieten en pureren. Knoflookpuree en snufje zout erdoor roeren.
In kom bakmeel met snufje zout, 150 ml handwarm water en 1½ eetlepel olie tot soepel deeg kneden. Deeg circa 10-15 minuten laten rijzen.
In wok 2 eetlepels olie verhitten. 1 teen knoflook, helft van ui, ½ van bouillontablet en ½ eetlepel kerriepoeder roerbakken.
Aardappelpartjes en sperziebonen erdoor scheppen en met 1½ dl water in circa 30 minuten afgedekt zachtjes gaar stoven, regelmatig omscheppen.
In roerbakpan 2 eetlepels olie verhitten. Rest van knoflook, ui, peper, kerriepoeder, bouillontablet en tomatenpuree circa 1 minuut bakken. Kip circa 2 minuten meebakken en afgedekt in circa 15 minuten zachtjes gaar sudderen. Op smaak brengen met zout.
Deeg in 8 ballen verdelen. In midden gat maken, vullen met 1/8 deel van aardappelpuree en deeg om vulling dichtvouwen. Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem en deegballen uitrollen tot dunne, ronde lappen van circa 17 cm doorsnede. In droge koekenpan met antiaanbaklaag roti`s één voor één bakken tot ze gaan bollen. Keren en onderkant circa 1 minuut bakken.
Kerrie-kip en sperziebonen over vier borden verdelen. Roti`s ernaast leggen.
|
|
|